Bepalen kritische beheerspunten
stappenplan HACCP
De verzamelde informatie gedurende het beschrijven van alle gevaren in stap 1, is de basis voor het selecteren van de kritische beheerspunten. Kritische beheerspunten kunnen zich bevinden op elk punt binnen de voedselproductie waar een gevaar moet worden voorkomen, geëlimineerd of verminderd tot een acceptabel niveau.
Een voorbeeld van een handleiding voor preventieve maatregelen en type CCP’s is hieronder gegeven.
Ga door naar stap 3 >>
Auteur: Ing. W. Verwoerd www.syntens.nl
Attached files:
stap2HACCP.gif
