Registratie en documentatiesysteem
stappenplan HACCP
Bestanden ten behoeve van het HACCP systeem moeten gegevens bevatten zoals:
1 Een samenvatting van de gevarenanalyse, inclusief de reden voor het vaststellen van de gevaren en controlemaatregelen.
2 Het HAACCP systeem met gegevens zoals:
* Een lijst met de leden van het HACCP team tezamen met hun taken en bevoegdheden.
* Een omschrijving van het te produceren voedsel, de distributie, het gebruik en de consumptie daarvan.
* De verificatie van het stroomdiagram.
* Een HACCP samenvatting. Een mogelijke opzet is hieronder gegeven
3 De verificatie van het stroomdiagram.
4 Bestanden dit zijn ontwikkeld tijdens het opzetten, uitwerken en het gebruik van het systeem
* CCP
* Gevaar
* Norm
* Controle
* Corrigerende actie’s
* Verificatie
* Bestanden
Hier stopt de wizard, ga terug naar de beginpagina HACCP >>
Auteur: Ing. W. Verwoerd www.syntens.nl
