/ Home / Wizard / Wizard HACCP  


Stappenplan HACCP

HACCP is een systematische aanpak met als doel het identificeren, evalueren en controleren van voedselveiligheid gevaren. De HACCP is gebaseerd op zeven onderzoeksfasen.

Deze fasen zijn:

1 Beschrijf alle gevaren voor iedere processtap (Hazards)

2 Bepaal de kritische beheerspunten (Critical Control Points)

3 Stel (interne) normen vast met betrekking tot alle kritische beheerspunten

4 Ontwikkel een controlesysteem voor de beheersing van alle kritische beheerspunten

5 Ontwikkel een correctiesysteem voor alle mogelijke afwijkingen

6 Stel verifieerprocedures op

7 Ontwikkel een registratie- en documentatiesysteem


Start wizard, ga naar stap 1 >>




Auteur: Ing. W. Verwoerd www.syntens.nlGo to www.syntens.nl